長寿食を考える ”遺伝子が喜ぶ「奇跡の令和食」”を読んだ

家森幸男さんの書かれた ”遺伝子が喜ぶ「奇跡の令和食」”を読んだ。

健康で長生きをするには、どうすれば良いのか。
世界中を調査された人、足で調査した内容は興味があります。

家森幸男さんとは。

１９８５年からWHO(世界保健機構）の「循環器疾患と栄養国際共同研究」を開始し、
３０年以上、２５ケ国６１地域に足を運んで、健康調査をなさった人。

”「長寿食」世界探検記 (ちくま文庫) ”を読んだことがあるが、
令和版になって、より具体的な提言をされている。

フィールドワークとして下記のことを調査された。

• 長寿地域と短命地域はどこが違うのか
• 世界の長寿食はなぜ消えたのか
• 長寿食の秘密とは

１９８５年から調査された結果は貴重です。
なぜなら、グローバリズムによって長寿地域の食文化も破壊された。

長い伝統がある昔からの老舗が淘汰されているのは日本でも同じ。
古き良き文化がなくなっていくは、どの国でも同じ。

安くて美味しい（味が濃い）食に惹かれるのは当たり前。
世界中どこでもマクドナルドがあるのは、時代の流れでしょう。

健康への提言

伝統食がなくなっていく例として、沖縄が書かれている。
昔は平均寿命が全国トップでしたが、今では無残な結果。

男性は３６位（８０歳）、女性は７位（８７歳）。
沖縄県が凋落したことはニュースにもなりました。
アメリカの食文化が早く入った結果、食の欧米化が進んだ。

健康かつ長生きの工夫

私は長生きには興味ないですが、健康には興味ある。
ピンピンコロリといきたいので、普段の食生活には工夫が必要。

かつては、家森さんの本を参考にヨーグルト生活を始めました。
著書として”カスピ海ヨーグルトの真実”があり、
ヨーグルトの良い効果を書かれている。（２００２年の著書）

健康によい様々の方法を書いてありますが、全て実践するのは難しい。
私が出来る範囲でやってみよう。

• 蒸し料理
  野菜を摂取するのが良いことがわかっているが難しい。
  鍋では野菜がとれるが、あとは野菜炒め、サラダになる。
  そこで活用したいのは蒸し料理。ルクエのシリコンスチーマーやホットクックを持っているので活用できる。

  蒸し野菜のレパートリーを増やし、おいしくいただき健康になろう。
  出張時には出来ないけどね。

• 醤油より出汁を活用する
  塩のとりすぎは良くないが、減塩だと味気ない。
  そんな時に出汁がおすすめ、自宅でも簡単に出汁はとれる。今までは出汁は重要視せずに、かつおぶしを沸騰したお湯で味噌汁を作った男。
  （かつおぶしは入ったまま取り除かない、昆布も同じ）

  普段は出汁はひかないですが、今後は出汁を活用します。しいたけ、かつおぶし、昆布は水出しでも手軽に出来るのでおすすめ。
  手軽に出来るので挑戦します。

出汁の世界に知りたい人は下記の本がおすすめ。
”だし生活、はじめました。”　梅津 有希子さん

本は読んだだけでは、身に付きません。
１冊１個でいいので、取り入れていきます。